Комковый пуэр шу "Лао Ча Тоу"

Подвид: старый, чайные головы. Ферментация: сильноферментированный (70-95%). Форма и вес: рассыпной. «Лао» означает «старый», что свидетельствует о длительной выдержанности этого пуэра, о его более мягком вкусе и воздействии. «Ча тоу» («чайные головы») – изначально были побочным продуктом производства шу пуэра. В процессе влажного скирдования при высокой температуре из чайных почек выделяется пектин, который склеивает почки и находящиеся рядом листья. Он твердеет при высыхании – образуются комочки, которые трудно разделить, не повреждая листьев. Со временем выяснилось, что эти «чайные камни», будучи не свежими, а выдержанными, становятся даже вкуснее, чем целевой продукт производства. Сейчас «ча тоу» высоко ценятся за насыщенный вкус, особенный аромат, сладкое послевкусие, стойкость к проливам, и за то, как они раскрываются при варке или настаивании в термосе. После выросшего спроса на комковый шу пуэр технологи научились управлять ферментацией, чтобы получать больше чайных голов. Аромат: смолистый, дымный, древесный, ореховый, сливочный. Вкус: мягкий, ореховый, древесный, слегка сладкий, с тонами грецких орехов и горького шоколада, послевкусие сладкое, сливочное. Рекомендации по завариванию: Способы заваривания: настаивание, варка, проливы (7-9). Рекомендуемая посуда: чайник из пористой глины, стальной термос, гайвань с толстыми стенками, типод. Пропорция воды и сухого листа: 25 мл воды на 1 г листьев (100 мл на 4 г). Вес чая и объем воды для заваривания на 1-2 человек: 4 г чая, 0,5 - 1 л воды. Температура воды: 95-100 °C. Время заваривания: 2 секунды первый пролив (сливается для промывания чая), оставить пуэрные головы в холодной воде на 5-10 минут, далее слить воду и заваривать проливами по 10-15 секунд. Другие варианты: варить 5 минут, либо настаивать в термосе 10-15 минут. Регион произрастания: Китай, провинция Юньнань.