Меренговый рулет

Основой рулета являются взбитые в крепкую пышную массу яичные белки и сахар. Сверху — лёгкая, воздушная меренга. Она может быть слегка хрустящей (это и есть та самая «корочка безе», за которую десерт так ценят), а внутри — мягкой, тающей во рту. Начинку можно использовать любую в зависимости от предпочтений клиента.