Набор мини шоколадок ручной работы с ягодами и орехами

Молочный шоколад : · Какао-тертое и/или какао-порошок (обычно от 25% до 40%) · Сахар · Сухое молоко или сухие сливки (не менее 12-14% по стандартам) · Какао-масло (придает тающую текстуру) · Лецитин (соевый или подсолнечный) — эмульгатор, который соединяет все компоненты и предотвращает расслоение. · Ваниль или ванилин для аромата. Белый шоколад Какао-масло (не менее 20% по стандартам) — ключевой и самый дорогой ингредиент. · Сахар · Сухое молоко (обычно 14-16%) или сухие сливки · Лецитин (соевый или подсолнечный) — эмульгатор. · Ваниль или ванилин для аромата. Темный шоколад · Какао-тертое (основа вкуса, процент указывается на упаковке: 55%, 70%, 85% и т.д.) · Сахар (чем выше процент какао, тем меньше сахара) · Какао-масло (для правильной текстуры) · Лецитин (соевый или подсолнечный) — эмульгатор (используется в очень малом количестве). · Ваниль — используется реже, чем в молочном, чтобы не перебивать чистый вкус какао.